jueves, 16 de abril de 2015

Crema de calabaza y tofu

Crema de calabaza y tofu/ Pumpkin and tofu soup

¡Hola a tod@s!

Hacía tiempo que no escribía... Y es que la verdad hay temporadas en las que un@ mism@ no se encuentra con ánimos ni ganas, simplemente no apetece realizar según qué cosas.
Me gusta poner muchas ganas e ilusión en todo lo que hago, y aunque esto sea simplemente un espacio personal en el que puedo escribir lo que quiera y cuando quiera, me gusta hacerlo de tal manera que transmita de alguna forma vitalidad y "buenrollismo", me gusta realmente toooda esta temática y prefiero hacerlo cuando pueda.

Hoy os traigo una receta bueníiiisima. Se consigue una textura bastante "cremosa" sin llevar leche, para cambiar un poco de la típica crema "Alicia", buenísima también por cierto.

Paso a contaros los ingredientes

INGREDIENTES

1 litro de caldo de verdura
500g de calabaza pelada picada gruesa
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
1/2 cebolla
1 ajo
200g de tofu
1 cucharada de cilantro fresco picado

  1. En primer lugar, en una olla ponemos unas 3 cucharadas de aceite, añadimos la media cebolla picada, el ajo, la calabaza y el jengibre. No es necesario que esté todo sumamente picado diminutamente, total después se quedará blandito, sin embargo la calabaza si recomiendo que se corte algo más ya que es más dura y tiene una cocción más lenta. Rehogar unos 3-4 minutos a fuego medio.
  2. Añadir el caldo de verduras y llevar a ebullición, una vez hecho esto, bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente unos 25 minutos hasta que la calabaza esté blandita. Puede ser menos tiempo, habría que ir comprobando de vez en cuando cómo está la calabaza.
  3. Una vez hecho esto, retirar del fuego e ir añadiendo el tofu poco a poco e ir batiendo la mezcla por tandas para que así nos sea más fácil. Se irá triturando hasta que quede un puré suave y homogéneo. 
  4. Una vez obtenida esa crema, lo devolvemos al fuego para volverlo a calentar un poco y corregir con sal y pimienta al gusto.
  5. Se sirve espolvoreando con cilantro fresco picado o cualquier otra hierba que nos guste.
Perdonad la calidad de las fotos, que no es muy buena:

El tofu que recomiendo utilizar es uno firme.


Yo no tenía ese día cilantro, no se por qué últimamente me cuesta encontrarlo y le puse algo de eneldo, ya os digo, lo que queráis al gusto:



Sugerencia: lo digo para esta receta aunque en realidad podría servir para cualquier otra. Podéis condimentar, si no queréis utilizar sal, con copos de levadura de cerveza por ejemplo, son una muy buena alternativa y además de aportar sabor añaden nutrientes y vitaminas al plato.

¡Espero que os haya gustado! 
Queda un puré muy cremoso, rico y muy sano tanto para comidas como para cenas. 

Un abrazo fuerte ^^

miércoles, 11 de marzo de 2015

10 sencillos consejos para mantenerse sano por Pedro Ródenas

10 sencillos consejos para mantenerse sano

Hace unos meses, vi una conferencia vía Youtube de Pedro Ródenas, tiene una extensa carrera y se pueden destacar muchísimos logros a lo largo de su trayectoria profesional, entre otras cosas es médico naturópata y desde luego todos y cada uno de los consejos que da no tienen desperdicio. Aquí podéis conocer un poco más acerca de su formación, artículos publicados, vídeos y en general información de interés acerca de la medicina integral.

Como ya he dicho vi este vídeo hace unos meses y desde luego, cambió bastante la concepción de salud que había tenido hasta el momento. No soy experta en el tema, simplemente soy una aficionada a la que le gusta informarse, investigar y aplicar lo que veo y considero que puedo obtener beneficios. 

Según mi concepción, me encanta la forma en la que la medicina natural se deja llevar un poco por el sentido común y utiliza medios del "medio", valga la redundancia, utiliza recursos tales como dieta, agua, ejercicio, plantas medicinales y en general la naturaleza; a la vez, me resulta MUY curioso como, a pesar de que utiliza recursos "al alcance de todos" no sea tan conocida como la medicina convencional o, en muchos casos, la gente siga prefiriendo esta última, planteo una duda que me surge:

 ¿Será por falta de información o la sobreinformación hace que nos decantemos por la convencional por tal de no "calentarnos la cabeza? A pesar de ello, si es verdad que muchas personas recurren a remedios más "naturales".

Dicho esto, paso a comentar y transcribir muchos de los puntos que destaca Pedro. Creo que todos deberíamos al menos escucharlos y luego ya, como dice él, hacer lo que nos diera la gana, haciendo pequeños cambios en nuestro día a día se pueden obtener resultados muy positivos. 

Pedro Ródenas, comienza la conferencia argumentando que muy raramente los médicos dan consejos de salud, se limitan más bien a "curar" y centrarse propiamente en la enfermedad, de esta manera, los médicos solo atienden pacientes enfermos cuando la sanidad en realidad tiene tiene 3 funciones: prevenir curar y mantener, de esta manera, nos encontramos muchos médicos especialistas en enfermedades pero no recibimos información adecuada de lo que significa e implica realmente "salud".

De esta manera, Pedro plantea que la medicina tiene que dar un cambio radical para tratar aspectos relacionados con la salud. Entre otras cosas, no debería seccionarse la medicina en especialidades sino que debería tenerse un visión global de la misma, así no encontraríamos especialistas en el aparato urinario, especialista en huesos, cardiólogo, etc, etc...Y para exponer esto deja un ejemplo muy claro y que me parece muy acertado: "se considera un éxito que te curen las rodillas aunque te hayan destrozado el estómago", por eso, es claro que la visión global de la medicina no convencional como puede ser la naturista no está incorporada en la medicina convencional y eso es un error bastante común.

SALUD = MANERA DE VIVIR

Teniendo en mente esa visión global de la salud, no habrá una prevención específica para la diabetes, el cáncer o la mala circulación, por supuesto que existen ciertos alimentos o hábitos algo más "específicos" pero es más bien el conjunto de una serie de hábitos y costumbres que hacen que podamos estar sanos o enfermos y que sirven para todo tipo de patologías. 

 Plantea también, y me parece una idea muy interesante porque deposita en nosotros la responsabilidad de cuidarnos, la idea de que nacemos con un capital de salud y lo debemos administrar, así podemos hacer buenas o malas inversiones para conservarla a través de diversos factores. Nuestra forma de alimentarnos, respirar, tolerancia, sentido del humor…TODO depende básicamente de nosotros, por eso, lo que esté al menos a nuestra alcance debemos tratar de manejarlo de alguna manera.

"¿Esto quiere decir que somos culpables de lo que nos pasa? Pensemos si dependiera del vecino…efectivamente estaríamos TODOS perdidos" Y no le falta razón. El hecho de que nuestra salud, dependa en gran parte de nosotros mismos y sea resultado de nuestros actos nos da un gran poder y hace que cambiar las cosas y recuperar lo que hemos perdido modificando nuestros hábitos de vida.

Teniendo en cuenta que somos en gran parte dueños de nuestra salud, da a conocer 10 sencillos consejos que podemos llevar a cabo en nuestro día a día y que pueden hacernos mejorar muy positivamente:

1- Ser ordenado.

No implica que siempre debamos ser iguales y metódicos, si no tener un cierto orden en nuestras rutinas ya que el orden externo transmite al orden interno. Ordenando nuestros hábitos nos da la sensación de que dominamos alguna manera la situación y nos da un "chute" de autoestima. Pedro plantea dos ordenes importantes en nuestra vida: horarios de comida y horarios de reposo. En cuanto a la comida, plantea que se tenga una rutina y continuidad horaria en la ingestión de alimentos, desayuno, comida y cena deberían hacerse a la misma hora dentro de lo posible siempre que se pueda. En cuanto al descanso, debería ser de un promedio de 8 horas ya que durante el reposo es cuando se recupera la energía gastada durante el día. En conclusión, se deberían intentar marcar biorritmos.

"Cada mañana cuando nos levantamos es como si escribiéramos una pagina en blanco, hay que construir una realidad, la realidad no existe, cada uno la construye a su manera. (Psicología constructivista). Es como un bebedor que entra a un bar y se fija en las bebidas alcohólicas, el ludópata se fija en las máquinas, al que le gusta hablar va directo hacia los amigos, el ligón se fija en las chicas…cada uno construye la realidad a su manera y según sus “ojos”."  

    2- Hidroterapia matinal

     Para mejorar la elasticidad vascular, propone que, nada más levantarnos, nos demos una ducha de agua caliente. Utilizar un guante de crin y hacer una frotación por todo el organismo para activar la circulación, exfoliar y movilizar la grasa. Después de la ducha y cepillado terminar la ducha siempre con agua fría. Empezar por las piernas que es el pinto mas distal del corazón de esta manera la impresión es mínima, los brazos, retenemos la respiración y para finalizar cuerpo y espalda, si no podemos o no lo aguantamos nos quedamos únicamente con las extremidades (brazos y piernas) al fin y al cabo el cuerpo es un circuito cerrado que si la sangre corre por piernas y brazos también lo hace por el resto del cuerpo pero si lo hacemos todo mejor. 

    Pedro pone un símil para el cuerpo, es como si se tratara de un río. En un río donde el agua es corriente, pocas veces se estanca o tiene problemas, con el organismo ocurre lo mismo, por eso hay que hacer trabajar de alguna manera nuestro cuerpo y someterlo a ciertos cambios para que vaya acostumbrando y habituándose. 
    Esta ducha con final de agua fría facilita que el contraste frío/calor estimule la elasticidad vascular y prepare al cuerpo para cambios de temperatura, de esta manera, entre otros beneficios, se previenen más fácilmente los resfriados. 
    No debemos asustarnos ni tener miedo a coger una pulmonía, el médico naturópata destaca que el agua fría no va a suponer ningún problema siempre que se eche sobre un cuerpo caliente, de esta manera habrá más capacidad de respuesta, es una sensación muy positiva que nos llena de vitalidad y energía.

    3- Evitar hábitos tóxicos

    Tabaco, alcohol, cafeína, teína,… evitar en la medida de lo posible. 
    Pedro plantea que si se quieren tomar puntualmente no hay ningún problema, el problema viene cuando lo convertimos en un hábito diario. Estas cosas, originariamente eran rituales, es decir, se realizaban en encuentros para compartir compartir cosas, sin embargo, la sociedad de consumo ha convertido esos rituales en hábitos que ni si quiera se valoran ya y, en muchas ocasiones, se tratan de rituales esclavizados. 

    El tabaco plantea que cuanto menos mejor y con el alcohol sucede lo mismo. 
    Si nos apetece una copa de vino de manera puntual o en una celebración estupendo, pero no convertirlo en un hábito.
    Con el café existe la creencia de que nos da energía y los mismo ocurre con todos los estimulantes, sin embargo, no es así, en realidad funcionan haciéndonos consumir la energía que tenemos de reserva y acumulada. Es como si estuviéramos cabalgando un caballo que el pobrecito no puede más, sacamos el látigo y le hacemos continuar. 
    Además, estos estimulantes tienen las mismas características que una droga: provocan adicción y síndrome de abstinencia. No es raro encontrar a personas que durante el fin de semana padecen dolor de cabeza y lo achacan a "que no toman café durante los fines de semana" y creen que en realidad es el café quien les quita ese dolor cuando en realidad ese malestar es propio de ese "mono" que sin saberlo, está haciendo de las suyas. Ni qué decir estimulantes tales como Redbull y demás no nos benefician en absoluto.

    4- Ejercicio y actividad física diaria

    Somos animales no sedentarios, necesitamos movernos, estar activos, en definitiva es necesaria la actividad física regular regular, mucho mejor al aire libre si se puede. Sacar nuestro perro a pasear, ir en bicicleta, andar descalzo por la playa, montaña...cualquier actividad es bienvenida siempre que implique movimiento y dejar atrás el sofá. 

    También relacionado con la actividad física hay que hacer mención a la respiración. Esta es necesaria para obtener el oxigeno imprescindible, sin embargo, muchas veces respiramos sin ni siquiera darnos cuenta cómo, por lo tanto una respiración correcta es igualmente importante.

    5- Cuidar la dieta

     Pedro plantea un concepto muy interesante en referencia a la alimentación: alimentarse significa incorporar trozos de sol a nuestro organismo ya que no podemos hacer la función clorofílica, por lo tanto, el sol se deposita en las plantas y nosotros vamos a las plantas para obtener esos nutrientes. 
    Por eso, la medicina naturista hace mucho hincapié en vegetales y crudos.  Por una parte los vegetales porque son los que almacenan el sol sin intermediarios. Por otra, destaca los alimentos crudos porque proporcionan energía sin haber sido alterada, es decir, los alimentos están dotados de una energía que posee un "orden", al cocinarlos, esa energía se descompone o ve alterada; comiéndolo a través de un animal tampoco obtenemos los alimentos como tal por lo que cuanto más introduzcamos alimentos vegetales y crudos en nuestra dieta, mejor.

    Destaca que hay cosas que deberíamos comer cada día y que tendrían que estar siempre presente en nuestros platos: fruta, verdura (mejor cruda), cereales (mejor integrales) frutos secos y legumbres. Por otra parte, hay otros alimentos que no deberían tomarse más de dos veces por semana: huevos, lácteos, carne y pescado, los embutidos, mariscos y vísceras deberían tomarse como algo excepcional.

    Los que recomienda no tocar son los productos refinados. El azúcar dice que es un producto químico detrás del cual hay muchos procesos. La caña de azúcar, en un primer lugar se tritura y se obtiene la melaza, que contiene todas las propiedades. Esa melaza se cristaliza con un proceso mecánico y se hace el azúcar moreno, a partir de ahí es todo química, desaparecen todas las vitaminas y se queda en sacarosa…azúcar refinado y todos los productos de los que se derivan de ahí por lo que tomar la melaza en su estado original sería lo ideal.

    Aforismo hindú: el mundo mineral nutre al vegetal y el vegetal al animal

    En cuanto a la sal, dice que teóricamente no la necesitamos ya que los alimentos llevan por si mismos sales orgánicas suficientes para nuestro organismo.

    6-Beber suficiente

    Puesto que somos ¾ partes liquido deberíamos ir reponiendo líquidos a lo largo del día. Este dato está muy en relación a la dieta ya que una dieta muy hidratada ya aporta mucho líquido, por lo tanto, si ingerimos cantidad suficiente de frutas y verduras nuestra ingesta diferirá de una persona que no tiene una dieta rica en esos productos.

    Sin embargo, hay que tener cuidado con esto. La causa de muchos problemas digestivos, como puede ser la hinchazón de vientre, a veces tiene que ver con el hecho de comer durante la comida por una razón muy lógica: en el estómago existen unos fermentos digestivos que intentan descomponer los alimentos que ingerimos. Si a esos fermentos, le añadimos grandes cantidades de líquido, esos fermentos quedan diluidos, por lo tanto, el organismo que es muy inteligente, envía señales de producción de más fermentos y ácidos, lo que podría ser una de las causas de la molesta acidez tras la comida. 
    Otro hecho que muchas veces obviamos es que la saliva tiene una función digestiva y sirve para ayudar a la comida a mezclarse. Esto quiere decir que al estómago debería llegar ya una pasta para de alguna manera "agilizar el trabajo", sin embargo, no siempre es así por los motivos que sean, entre otros hablar mientras comemos, que nos falten piezas dentales, comer rápido, etc,...

      El caso es, que si queremos beber, debería ser poca cantidad y medio vaso a pequeños sorbos para mezclar la comida pero que no haga función ni de dilución ni de arrastre.
     Igual que tomar justo después de las comidas algún brebaje para “hacer la digestión” lo que hace en realidad es empeorar y diluir los fermentos que ayudan a descomponer la comida, sin embargo, una tacita pequeña estaría bien tomada a pequeños sorbos.
    Sin olvidar que la ingesta de líquidos no es sólo a través del agua, sino también a través de zumos naturales, infusiones, caldos y en general una dieta fresca e hidratada.


    7- Tiempo para el ocio

    Pedro plantea que no somos robots que comemos trabajamos y dormimos, somos seres que tenemos proyectos vitales y necesitamos hobbies para disfrutar nuestro día a día. 
    Es imprescindible tener un espacio personal para poder recuperar energía, energía emocional que no se recupera solo durmiendo. Esto debería introducirse en nuestra rutina diaria de una manera regular y asidua. Al igual que tenemos horarios para comer, de ir al trabajo y dormir, deberíamos anotar en nuestra agenda actividades para nosotros mismos que nos resulten gratificantes y positivas, sean del tipo que sean.

    8-Saber compartir

    Llegar a un equilibrio entre lo que somos capaces de dar y lo que somos capaces de recibir, de lo contrario, nos sentiremos frustrados. Se tener un equilibrio al igual que el saber hablar y escuchar. Son cosas esenciales para mantener la salud y fundamentales en las relaciones intra e interpersonales.

    9-Flexibilidad mental

    Las ideas rígidas son falsas porque en la naturaleza no hay nada rígido, todo es cambiante y variable debemos estar dispuestos a escuchar a los demás pensando que igual tienen razón. Tal vez tras escucharlos lleguemos a la conclusión de que igual no pero tenemos que partir de esa idea. 
    No hemos de defender nuestras ideas sin de alguna forma nutrirlas y enriquecerlas con las aportaciones de los demás, eso, al fin y al cabo, también pasa por la salud. 

    10- Respetar el entorno

    El entorno y nosotros somos la misma cosa, el ser humano deberían ser los grandes cuidadores porque esa es la forma de mantener nuestra salud y la que nos rodea, si no lo cuidamos nos perjudicamos a nosotros mismos.

    Es mejor que formemos parte de la solución que no del problema, no podemos quedar imparciales ante esos hechos y determinadas situaciones por lo tanto tener cierto grado de compromiso nos da de alguna manera el poder de poder cambiar las cosas, al menos en nuestro entorno más cercano.


    Espero que hayáis disfrutado leyendo la entrada, a mi desde luego se me hizo muy corta su charla y merece la pena escucharla. Me gusta mucho, como dice Pedro, escuchar analizar y aplicarme a mi misma lo que creo que me pueden aportar cosas positivas y desde luego, sus consejos no son en vano, sentía la necesidad de compartirlos y darlos a conocer de alguna manera.


    Aquí os dejo la conferencia completa:




         


    martes, 10 de marzo de 2015

    St patrick's smoothie

    St. Patrick's smoothie

    ¡Muuuuuuy buenos días! :D

    ¡Se acerca St. Patrick! Una festividad irlandesa que se celebra el 17 de marzo. Originariamente es una fiesta religiosa que conmemora la muerte de san Patricio, santo patrón de Irlanda pero con los años se ha ido convirtiendo en algo más cultural aunque no quiere decir que esté carente de tradición.
    El año pasado, durante mi estancia en Irlanda, tuve la oportunidad de vivir en primera persona esa fiesta en las dos ciudades más importantes de Irlanda Dublín y Cork, una experiencia inigualable. Buena música y buen ambiente sería como resumiría esa festividad que desde luego, recomiendo al 100% que viváis alguna vez en vuestra vida.

    Este año no voy a tener la oportunidad de vivir "in situ" allí la fiesta pero si la tendré muuuuy presente porque me encanta. Por eso he hecho esta entrada, para recordarlo con mucho cariño ^^.

    Hoy os traigo otro batido verde con ingredientes distintos, algunos son los mismos que utilicé en el anterior con aguacate y kiwi: podéis verlo pinchando aquí, pero en esta ocasión he utilizado otras frutas y he añadido algo de brócoli. El brócoli está lleno de vitaminas, minerales y de numerosas propiedades, entre ellas anticancerígenas, además es un excelente alimento que se puede introducir en cualquier tipo de dieta, aquí os dejo una web para que conozcáis un poco más acerca.
    La manzana y la naranja ofrecen una combinación perfecta también para empezar el día con energía.



    Os dejo aquí los ingredientes en cuestión:


    INGREDIENTES

    1 manzana
    1 naranja
    3 "arbolitos" de brócoli
    Un puñado de espinacas
    Semillas de lino
    Medio vasito de limonada
    3 vasos de agua más o menos


    1. Lavamos muy bien la manzana, los arbolitos de brócoli y las espinacas.
    2. Pelamos la naranja.
    3. Cortamos los ingredientes en trozos más pequeños para facilitar el triturado.
    4. Incorporamos en la batidora/thermomix/procesadora la manzana cortada en trozos, la manzana, la naranja, el brócoli, las semillas de lino y el medio vasito de limonada para que facilite el triturado.
    5. Cuando hayamos obtenido un puré cremoso y "liso" incorporamos las espinacas y volvemos a triturar.
    6. Una vez esté triturado, añadimos el agua restante que nos falta y volvemos a batir.
    7. ¡Ya está!

    Es muy sencillo y nutritivo. 
    Como siempre digo, la cantidad de líquido variará dependiendo de la consistencia que os guste así que los 3 casos de agua son orientativos, como vosotros prefiráis :)

    Espero que os haya gustado y que compartáis vuestras recetas verdes de St. Patrick :)

    CHEEERS!


    jueves, 5 de marzo de 2015

    Batido de naranja, fresas, lechuga y semillas de lino


    Batido de naranja, fresas, lechuga y semillas de lino // Orange, strawberries, lettuce and linseed smoothie

    ¡Buenos días a todo el mundo!
    Me encanta cuando por las mañanas me despierto llena de vitalidad y con ganas de comerme el mundo, a pesar de las circunstancias, hay que ver el lado positivo de las cosas y apreciar cada momento y detalle que se nos presente en la vida haciendo buen uso del famoso mindfulness :)
    Son precisamente esas mañanas cuando más me apetecen estos batidos "llenos de vida", perece mentira.

    Hoy he hecho una combinación distinta ahora que empieza la época de fresas. Me encanta cuando se combinan productos de temporada, como puede ser la fresa, con otros que poco a poco van diciendo "adiós" hasta dentro de unos meses como es la naranja
    Yo lo veo también como un tránsito, nuestro organismo es muy inteligente y va adaptándose al medio y temperaturas y qué mejor que ayudarlo en ese periodo con productos naturales.
    Le he añadido unas hojas de lechuga que tenía en la nevera que aporta muuuchas propiedades a pesar de parecer una hoja sosa y sin gracia, aquí podéis ver algunas de sus tantos beneficios.
    Nuevamente he utilizado las semillas de lino como hice en el batido verde con limonada, me encantan y dan un saborcito integral distinto.

    No tiene mucho que explicar y es muy sencillo, básicamente consiste en mezclar todos los ingredientes pero aquí os dejo una orientación para cantidades ^^



    INGREDIENTES

    1 naranja
    5-6 fresas
    Unas hojas de lechuga
    Un puñadito de semillas de lino
    Medio vasito de limonada (opcional)
    Agua


    1. Pelamos la naranja y la cortamos en cuartos para facilitar a la batidora el triturado.
    2. Lavamos las fresas y les quitamos las hojas.
    3. Cortamos la lechuga y la lavamos
    4. Ponemos en la batidora/thermomix/procesadora la naranja, las fresas, la lechuga, las semillas de lino y el medio vasito de limonada para que ayude a triturar bien. Batimos a una potencia elevada hasta obtener un puré suave.
    5. Solo nos queda añadir el agua y seguir batiendo hasta que esté todo bien batido, yo le suelo echar 3 vasos.
    ¡¡Y ya está!!







    Es suuuper refrescante y sano, aún en estos días que sigue haciendo fresco por las mañanas, nos llena de vitalidad.

    El medio vasito de limonada es opcional ya que modifica un poco el sabor de los ingredientes que le pongas pero a mi me gusta ponerle, me encanta el sabor a limón. En cuanto al agua no podría decir una cantidad exacta ya que va al gusto de cada uno...A unas personas les gusta una bebida más estilo "batido" o "smoothie" y a otras más "licuado" o líquido, yo personalmente prefiero un término medio pero por preferir prefiero un poco más espesito.

    Otra sugerencia es congelar las fresas para que hagan "efecto cubito" y al triturarlo todo quede más granizado, buenísimo también.

    Suelen salir cuatro vasos, depende de la cantidad de líquido que le añadáis. Yo la misma mañana que lo hago me bebo dos vasos y me sobran otros dos para tomar a lo largo del día o a la mañana siguiente.

    ¡Espero que os haya gustado! ^^

    martes, 24 de febrero de 2015

    Batido verde con limonada casera y semillas de lino

    Batido verde con limonada casera y semillas de lino / Green smoothie with homemade lemonade and linseed

    ¡Good morning everyone! ^^

    Ya habréis oído mil y una vez hablar sobre los batidos verdes y sus beneficios, que son muchísimos, pero hasta que no se prueban de primera mano no se sabe realmente qué se experimenta.

    Mucha gente es reacia a probarlos por la combinación "extraña de alimentos" o "la pinta" pero lo cierto es que si nos paramos a pensar, no hay NADA por lo que debamos alarmarnos. Un batido verde es simplemente la combinación de frutas y alguna que otra verdura (normalmente hoja) lo que nos aporta una cantidad enorme de nutrientes y lo mejor de todo, sin aditivos ni conservantes, tal cual lo que vemos y mezclamos es lo que tomamos.

    Durante la semana, me gusta desayunar cada mañana algo distinto: tostadas con aceite y tomate, mermelada, muesli con yogur y esta es una de mis opciones cuando noto que mi cuerpo necesita un poco de "depuración". No soy profesional ni soy muy entendida en el tema, pero creo que conozco mi cuerpo y noto perfectamente cuándo cometo excesos, me siento más hinchada de lo normal o simplemente me apetece empezar el día con energía y estos batidos, desde luego me llenan de vida :) 

    Os dejo uno de los batidos que me hago:

    Batido verde con limonada casera y semillas de lino

    1 manzana
    2 kiwis
    1/2 aguacate
    1/2 vaso de limonada casera (hecha con la thermomix)
    Puñado y medio de espinacas frescas
    2 cucharadas de semillas de lino
    Agua

    1. Lavar muy muy bien la manzana y cortarla en trozos para facilitar que se triture adecuadamente. Si preferís pelarla podéis hacerlo, yo personalmente prefiero tomarla con la piel. Pelar los kiwis y el aguacate y trocearlos.
    2. Introducir la manzana, los kiwis, el aguacate en trozos, las espinacas, las semillas de lino y el medio vaso de limonada en la batidora/thermomix/procesadora (lo que tengáis y mejor os venga) y triturar muy bien hasta que quede un puré espesito suave sin grumos. Nos aseguraremos de que las semillas de lino se han triturado también.
    3. Una vez haya quedado ese puré, añadir unos 3-4 vasos de agua, el mismo que hemos utilizado para medir la limonada. Esto obviamente variará según el gusto de cada uno, no me gusta dar cantidades exactas para estos batidos porque a casa persona le gusta con una consistencia distinta. Batiremos bien a máxima potencia durante aproximadamente 2 minutos.



    Quedará un batido de textura cremosa gracias al aguacate, con puntitos algo oscuros por las semillas del kiwi y las de lino trituradas.
    La limonada le da un toque más cítrico que si sólo utilizáramos agua. Aquí podéis ver algunos de sus benefícios.
    Por su parte, las semillas de lino, tienen numerosos beneficios, entre ellos regulan el colesterol, combaten el estreñimiento y en general favorecen el tracto intestinal. Aquí podéis informaros un poco más acerca de estas semillas.

    ¡Espero que os haya gustado! ^^


    lunes, 23 de febrero de 2015

    Glosario de términos

    ¡Hola de nuevo! :) 

    Hoy vengo a aportar un pequeño glosario de alimentos no muy comunes (al menos en nuestra dieta o cultura) pero no menos nutritivos.

    Muchos de vosotros ya seréis consumidores asiduos de lo que voy a mencionar, pero lo cierto es que sigue existiendo bastante desconocimiento en cuanto a lo que la cocina vegetariana se trata. Yo como ya dije, no soy vegetariana, más bien flexivegetariana, pero me interesa muchísimo el tema y me gusta investigar acerca de ello, por eso, estas navidades me regalaron un libro de cocina vegetariana estilo gourmet muy interesante en el que viene un glosario de términos entre los cuales, había muchos que no conocía demasiado.

     Digo vegetariana pero no tiene por qué, nunca está de más introducir ingredientes variados a nuestra dieta y más si son saludables, así que sea cual sea tu dieta, ahí va un listado que puede romper un poco tu rutina:



    Aceitunas Kalamata: son aceitunas negras en forma de almendra y de color púrpura oscuro maceradas en vinagre de vino y se suelen vender en aceite de oliva o en vinagre. Pueden sustituirse por aceitunas negras.


    Achicoria roja: variedad de lechuga italiana con hojas de color borgoña oscuro y amargo.


    Arveja china: se trata de un guisante tierno que se consume con la vaina y da un toque crujiente y dulce a ensaladas y salteados, proviene de Asia y es similar al tirabeque.



    Bok choy: se llama también bak choi, pak choi, col china blanca o acelga china. Se trata de una verdura china con un ligero aroma a mostaza; se emplean los tallos y las hojas. Existe también una variedad enana más tierna.


    Bloccolini: es más suave y dulce que el brécol tradicional. Me gusta mucho esta opción porque es comestible desde la flor hasta el tallo, así no tenemos que tirar nada :P. Se trata de un cruce entre el brécol y el gai lum (brécol chino).


    Burghul: llamado también bulgur, son unas semillas de trigo hervidas al vapor peladas que, una vez secas, se trituran en forma de granos de diversos tamaños. Se usa especialmente en platos de Oriente Próximo como el tabulé. Podría confundirse con el cous-cous, pero en realidad son dos cosas distintas ya que este último es sémola de trigo.


    Chirívias: en inglés parsnips, son unas hortalizas de raíz blanca, larga y fusiforme de un sabor dulce y a hierbas. En la gastronomía española no son muy habituales pero durante mi estancia en Irlanda fue un alimento bastante habitual en mi dieta.



    Choy Sum: es otra verdura china, llamada también repollo florido y lo bueno, como con el broccolini es que podemos consumir toda la planta.



    Chutney: es un condimento agridulce de origen indio hecho con frutas cocidas en vinagre con azúcar y especias; tiene una consistencia bastante similar a la mermelada y se puede encontrar de diversos sabores en función de la fruta: piña, mango,…



    Galanga: es la raíz de de sabor picante de un miembro de la familia del jengibre, de hecho, estéticamente se parece mucho a él. Tiene un sabor picante que se asemeja bastante al de la pimienta.



    Ghee: se trata de una mantequilla clarificada a la que se extraen los ingredientes sólidos de la leche. Como punto positivo, puede calentarse a elevada temperatura sin que se queme.



    Guisantes amarillos partidos: son conocidos también como toor dhal y son muy adecuados para purés, dhals y sopas.



    Judías de soja: estas son extremadamente nutritivas y de ellas, se obtiene cuajada y leche de soja, así como productos fermentados. Pueden remojarse y cocerse a continuación.

    Mi madre por ejemplo, cuando pone lentejas para comer, echa un puñado o dos de esas judías que le dan un toque interesante a las legumbres y por supuesto, potencia el valor nutricional de las lentejas y las hace un plato más completo.




    Miso: procedente de Japón, es una pasta elaborada nuevamente con judías de soja cocinadas, hechas puré y fermentadas. Es un ingrediente común en sopas, salsas y aliños. Pueden ser rojo y blanco.




    Okra: es también conocida como gumbo, ají turco, algalia o angelonia, es una planta de origen africano, de clima cálido. Las vainas de okra verde pueden prepararse de muchas maneras: cocidas, al horno o fritas. Al cocinarse, desprende una sustancia bastante viscosa que sirve para espesar el líquido en el que se está haciendo, lo cual es una idea interesante si queremos espesar por ejemplo una salsa o puré con un ingrediente natural. La okra fresca, además contiene vitaminas A y C y se encuentra disponible también en conserva.




    Pacana: es un fruto seco originario de Norteamérica, muy graso de un color entre dorado y marrón, es bastante similar a la nuez. Lo he visto bastantes veces en pasteles y tartas.




    Pappadums: son unas tortitas crujientes hechas de harina de lentejas y harina de arroz, aceite y especias secadas al sol. Se suelen vender envasadas listas para tostar en la sartén, horno o microondas.




    Pasta sichuán (que no szechuan): es una pasta hecha con judías de soja fermentadas, especialmente apreciada en la cocina de Sichuán (China); el picante se debe a la adición de chile. A veces se le añaden otros saborizantes como el ajo, el aceite de sésamo y el azúcar.




    Pochas: son alubias tiernas, en su fase previa a la desecación, que se consumen y cultivan principalmente en Navarra y el País Vasco. Es una vaina de gran tamaño, alargada de un verde pálido. Su temporada es muy corta y coincide con el final del verano; pero también pueden encontrarse congeladas o envasadas al natural.




    Rigani: es orégano silvestre, nativo de Grecia, que forma parte integral de la ensalada griega. Se puede reemplazar con orégano seco ya que son muy parecidos.




    Sambal oelek: es de origen indonesio y se trata de una pasta salada hecha con pimiento, chiles molidos, vinagre y diversas especias.

    Sazonado cajún: es usado para dar a los alimentos el sabor característico del “sur” estadounidense. Es una intensa mezcla envasada de hierbas y especias compuesta normalmente por pimentón, albahaca, cebolla, hinojo, tomillo, cayena y estragón.



    Setas: dentro de este grupo están los conocidos boletos y champiñones aunque existen otros menos habituales en nuestra gastronomía:


    • Oreja de madera: efectivamente son tal cual dice el nombre, una oreja. Tienen una textura ligeramente crujiente y un sabor suave y delicado que, a menudo, absorbe el de los ingredientes más fuertes con los que se mezcla. Puede encontrarse fácilmente en los mercados asiáticos tanto frescas como secas y habitualmente se usa en salteados y sopas.
    • Shiitake: son conocidas también con el nombre de donko o seta china, pertenecen a la familia Lentinus, suelen venderse deshidratadas y hay que remojarlas antes de su uso. Con este tipo de seta se suele preparar el famoso plato chino "ternera con setas y bambú"



    Muchos de estos ingredientes no son fáciles de encontrar en nuestros supermercados habituales, sin embargo, podemos hacer una versión parecida, como es el caso del Sambal oelek o el Chutney, más adelante postearé una receta de ello. Otros como la soja y las chirívias se pueden encontrar fácilmente y nos permiten hacer platos buenísimos y nutritivos :)

    sábado, 21 de febrero de 2015

    Paté de zanahoria y aceitunas verdes / Carrot and green olives pate

    Paté de zanahoria y aceitunas verdes / Carrot and green olives pate

    ¿Qué tal si innovamos un poco y nos atrevemos a tomar ese delicioso paté para el desayuno?

    No sé vosotros, pero para mí es bastante aburrido estar comiendo continuamente lo mismo. Por supuesto, los supermercados y grandes superficies se hacen eco de ello y nos ofrecen infinidad de opciones vistosas y variadas para nuestros desayunos y meriendas, ricas o no en muchos casos, pero no del todo saludables.
    ¿Cómo cambiar unos “deliciosos” cereales chocolateados o unos sobaos esponjosos por un paté de zanahoria y aceitunas? ¡Pero si las aceitunas son para el aperitivo! Pues bueno, como con todo, cuestión de romper un poco los esquemas y transgredir otro poco la norma, probar y tal vez te sorprenda el resultado.

    Indagando un poco por internet, encontré una charla expuesta por el cocinero José Antonio Romero (encontraréis vídeos suyos en YouTube, no tienen desperdicio) hablando de patés vegetarianos. Esta fue la primera receta suya que elaboré y me sorprendió muchísimo el resultado, está buenísimo!

    Entre otras muchas cosas cosas, la zanahoria tiene propiedades antioxidantes, controla el azúcar en la sangre, disminuye el colesterol y previene la arteriosclerosis.

    Por su parte, las aceitunas contienen ácidos grasos monoinsaturados que las convierten en un snack, siempre y cuando se consuman con moderación y no exista patología en la persona, cardiosaludables.

    Ni qué decir los beneficios que podemos encontrar en el ajo, el aceite de oliva y en las nueces.

    Paso a contaros los ingredientes J

    Paté de zanahoria y aceitunas verdes

    2 zanahorias medianas cocidas
    1 puñado pequeño de aceitunas verdes sin hueso
    1 diente de ajo
    1 pizca de tomillo
    Unos 100ml de aceite de oliva
    Medio puñado de nueces

    1. Pelar las zanahorias y cocerlas enteras en una cazuela con agua, así el paté nos durará varios días en la nevera, de lo contrario, la zanahoria cruda en contacto con las aceitunas maceradas fermentarían y no duraría tanto. Cocerla hasta que esté tierna. A mí personalmente me gusta que no quede demasiado pasada, sino que estén más bien firmes, ya al gusto de cada uno.
    2. Poner en la batidora/thermomix/picadora las zanahorias cocidas, el puñado de aceitunas verdes, el diente de ajo y la pizca de tomillo. Triturar los ingredientes hasta que quede más o menos como un puré.
    3. Una vez esté triturado, sin dejar de batir, vamos echando poco a poco el aceite como si estuviéramos haciendo una mayonesa, para que vaya ligando y tome consistencia.
    4. Como último paso, añadimos el puñado de nueces y trituramos nuevamente.

    No he mencionado nada de sal porque tal vez las aceitunas sean ya de por si saladas. Creo que es algo muy personal y que cada uno debería darle su toque al gusto así que id probando y añadid si queréis un poquito.
    Conservar en un tupper de plástico o tarro de cristal, preferentemente este último, se puede consumir durante una semana. Como sugerencia, si quisiéramos que aún se conservara por más tiempo, teniendo en cuenta que modificaría un poco el sabor del resultado final del paté, añadiríamos una cucharada de zumo de limón una vez terminado el paté mezclando con movimientos envolventes.

    Ya solo nos quedará dejarlo reposar en un recipiente y consumir cuando lo deseemos. A mí me gusta mucho untado en pan de centeno, pero lo podéis tomarlo como más os guste. Es una muy buena opción para el desayuno pero, por su puesto, se puede tomar a cualquier hora del día.

    ¡Espero que os guste! ^^

    ¡PRIMERA ENTRADA! =)

    Abro este blog por mi deseo y ganas de compartir con tod@s vosotr@s una de mis pasiones, la cocina. Diría que es un hobby pero más bien lo considero un estilo y forma de vida, comer es algo mucho mas complejo que llevarse algo a la boca o "llenarse el buche". 

    No soy profesional ni mucho menos, pero me encanta leer e informarme acerca de gastronomía, cuanto más natural, mejor.

    Tampoco soy vegetariana (tal vez en un futuro) pero intento "vegetanizar" mi dieta al máximo posible en mi día a día cuando cocino para mi, necesito tener verde y colores en el plato :P. Por eso, muchas de las recetas e ideas que voy a compartir estarán libres de carne y pescado, aunque también haya de esto último.

    Tengo muuuuchas ganas de seguir aprendiendo y de compartir cositas :)